송파구닭도리탕

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작성자마포건축사 조회 110회 작성일 2022-05-24 22:41:54 댓글 0

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식당에서 먹는 닭볶음탕의 비법은 바로~ What is the secret of Dak-bokkeum-tang in a restaurant?

#백종원 #식당 #닭볶음탕
지난번 시장에서 산 닭으로 닭볶음탕을 만들어 보았어요.
어렵지 않으니 맛있게 만들어보세요!

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닭볶음탕

[재료]
토막 닭고기 1마리(10호)
물 3컵(540ml)
대파 2대(200g)
청양고추 3개(30g)
홍고추 2개(20g)
새송이버섯 2개(120g)
표고버섯 2개(40g)
당근 1/3개(90g)
양파 1개(250g)
감자 2개(400g)
간 마늘 1큰술(15g)
굵은 고춧가루 1/2컵(40g)
고운 고춧가루 1큰술(6g)
진간장 4/5컵(144ml)
황설탕 3큰술(36g)
후춧가루 약간


[만드는 법]

1. 토막 닭고기는 뼛가루 등 불순물과 내장을 물에 씻어서 제거한 후 가위집을 내어 준다.
2. 끓는 물에 손질한 닭을 살짝 데친 후 찬물에 헹군다.
3. 새송이버섯, 양파는 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썰고, 표고버섯은 적당한 크기로 썬다.
4. 감자는 약 4등분으로 큼지막하게 썰고, 당근은 은행잎 모양으로 잘게 썬다.
5. 대파는 4cm 길이로, 홍고추와 청양고추는 2cm 길이로 썬다.
6. 깊은 팬에 데친 닭고기, 물, 감자, 양파, 황설탕을 넣고 뚜껑을 연채로 강불에서 끓인다.
7. 닭고기가 하얗게 익고, 감자가 반쯤 익을 때쯤 당근과 새송이버섯, 표고버섯을 넣어준다.
(감자와 당근 크기가 비슷할 경우 함께 넣어 주어도 된다.)
8. 총 15분 경과 후, 굵은 고춧가루, 고운 고춧가루를 넣고 섞는다.
9. 진간장, 간 마늘, 후춧가루를 넣고 잘 섞은 후 끓여준다.
10. 대파, 홍고추, 청양고추를 넣고 섞은 후 숨이 죽을 정도로만 끓여준다.
11. 접시에 담아 완성 시켜준다.


Dakbokkeumtang (Spicy Braised Chicken)

[Ingredients]
1 Size 10 Chopped Chicken
3 Cups water (540ml)
2 Large green onion (200g)
3 Cheongyang green pepper(30g)
2 Red pepper (20g)
2 King oyster mushroom (120g)
2 Shiitake mushrooms (40g)
1/3 (90g) Carrot
1 Onion (250g)
2 Potatoes (400g)
1 Tbsp (15g) minced garlic
1/2 Cup (40g) coarse red pepper powder
1 Tbsp (6g) fine red pepper powder
4/5 Cup (144ml) thick soy sauce
3 Tbsp(36g) sugar
A bit of ground pepper


[Directions]

1. Wash out impurities of chopped chicken under running water and score the chicken.
2. Blanch the cleaned chicken in boiling water and rinse under cold water.
3. Chop king oyster mushrooms and onions into bite-sized pieces, and chop the shiitake mushrooms into decent sizes.
4. Chop potatoes into quarters, chop the carrots into small ginkgo-leaf-shaped pieces.
5. Chop the large green onion into 4cm lengths, and chop the red and Cheongyang green peppers into 2cm lengths.
6. In a deep pot (or wok) place the chicken, water, potatoes, onion, and sugar and boil on high heat, lidless.
7. Once the chicken is cooked white and the potatoes half-way cooked, add the carrots, king oyster mushrooms, and shiitake mushrooms. (If the potatoes and carrots are similar in size, put them in together now)
8. About 15 minutes later, add and mix the coarse red pepper powder and fine red pepper powder.
9. Add the thick soy sauce, minced garlic, and ground pepper. Mix and let boil.
10. Add the large green onions, red pepper, Cheongyang pepper, and mix and let boil just until withered.
11. Plate to finish.


한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
lynn :D : 큰애가 아직 안들어왔대 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
minchoisnottoothpaste : 5:54 닭 데치기
6:50 헹구기
10:10 시작
10:45 감자 양파
설탕 3큰술 먼저
13:15 버섯
13:59 고춧가루
14:26 "
14:35 간장
14:50 후추
15:07 고추 대파 (마늘)
이랑 : 진짜 너무 멋지십니다 요리에 대한 지식과 풍부한 경험 그리고 쉽게 알려주시는 말 센스 등등 정말 다양한 부분으로 존경합니다 백선생님
Magdalene Ng : Thank you Chef..so clearly explained with English subtitles. I will definitely try this recipe
힝구 : 진짜 역시 백종원 선생님이 최고에요ㅠㅠ 항상 제가 하는 요리 뭔가 아쉽고 그랬는데 이번에 요거 따라하니까 이때까지 한 요리 중에 역대급 맛있었어요ㅠㅠ 너무 밥도둑이구 진짜 ..완전 짱 ㅠㅠ♥️ 맛있게 잘 먹었습니다 !

대박 닭도리탕집의 비밀 레시피. 비법양념과 잡내 없애는 법이 궁금하다면?

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0:07 AKA 닭도리탕 X
-) AKA닭볶음탕
레시피:

*양념1

간장 120ml
굵은고추가루 50g
고운고추가루30g
후추 2t
참기름 1T
마늘 100g (곱게간)
양파 1개(작은것 곱게간)
물 800ml (조절)
생강 1t

*양념2
설탕30g
조청3T
치킨스톡1T
청주1T
MSG 1~3g

*시크릿재료
표고버섯가루

*주재료
감자 500g
당근 1개 (100g)
대파 1.5뿌리
청/홍고추 1개씩



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제면기: 필립스 생생제면기(https://coupa.ng/bhaX1T)







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-문의-







theshugo@sandboxnetwork.net
딱리중 : 진짜 너무 맛있어요 저는 그냥 닭다리살만 넣어서 먹었는데 전문식당에서 먹는맛이나네요. 카레,김치찌개,된장찌개 등등 다 슈고님 영상만 보면서 만들어먹고있는데 하나같이 따라하기도쉽고 맛있어서 참 감사하다는 생각이 듭니다
전도연 : 영상 잘봤습니다 다음에 기회되면 만들어볼깨요 참고해서
Webearbears : 해외에서 늘 너무 잘 보고 있습니다. 앞으로도 맛있는 레시피 많이 보여주세요!
자이언트펭수 : 와....딱 내가 좋아하는 닭도리탕....슈고님이랑 저랑 입맛이 같나봐요! 그래서 무조건 음식 만들때 슈고님 영상부터 봅니다. 다만 시간이 좀 오래걸려서 정성스러운 주말요리에 주로 참고해요^^
R M9 : 슈고님 음식은 진짜 언제나 맛있어 보인다... 최고십니다!!

닭볶음탕 황금레시피 2020년버전 리뉴얼 심방골주부 (feat.닭도리탕)

닭볶음탕을 집에서 간단하고 쉽게 깊은맛을 내면서
매콤하고 건강하게 즐기는 방법을 알려드립니다.

#닭볶음탕 #닭도리탕 #심방골주부

재료 : 닭1마리(750g)기준, 생수300ml\r
감자200g, 당근100g, 양파1개, 대파1뿌리\r\r

양념장 재료 : 고추장1.5스푼, 고추가루1.5스푼
\r진간장4스푼, 꿀(물엿 or 올리고당)1스푼\r
다진마늘1스푼, 생강청(맛술)1스푼, 후추

구독 주소 : https://goo.gl/vU3HPr
Subscription address : https://goo.gl/vU3HPr
DM : kblee8793@gmail.com
진이 : 심방골주부님 레시피 중에서 가장 맛있었던 게 이 닭볶음탕과 고추장불고기에요. 두 가지 요리 따라해보고 심방골주부님 레시피는 무조건 신뢰하게 됐어요. 또 사먹는 것보다 제가 한 게 더 맛있으니 잘 사먹지도 않게 됐답니다! :) 자극적인 음식맛에 많이 익숙해져 있는데, 심방골주부님 음식은 자극적이지도 않은데 항상 너무 맛있어요. 건강하고 전통적인 방식으로 파는 음식들보다도 훨씬 맛있게 요리하시는 걸 보면 정말 내공이 대단하시다는 걸 느낍니다. 나 자신과 내가 좋아하는 사람을 위해서 요리하는 것에 처음으로 재미를 느끼게 해주셨어요. 항상 감사한 마음으로 영상 잘 보고 있습니다. 앞으로도 맛있는 레시피들 기대할게요! 건강하시길 바라요♥
nice_shinjuuu : 지금 방금 해먹었ㄴ데 진짜 맛있었어요ㅠㅠㅠㅠ 이영상 박제 부탁해요 또 닭도리탕 땡기면 이 레시피로!!!!
이른 : 요리 초보라 하다가 삐걱거린게 많아서 걱정했는데 진짜 맛있었어요 ㅠㅠ 대박레시피,, 진짜 엄마한테 요리 배우는 느낌이에요.. 감사합니다!
Mama Kang강엄마 : 정성 스러운 손길로
하시는 요리가 마음을 따듯하게 하네요^^
식구들에게 맛난 식사를
준비해 주는 주부의 사랑이
느껴집니다!
맛난 요리들 많이 많이 올려주세요~~
김갱이 : 집들이때 했는데 반응 진짜 좋았어요
감사합니다 선생님!!!

... 

#송파구닭도리탕

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